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解析敬茶之禮

發布時間:2011-01-25閱讀次數:4570

    我國是一個文明古國、禮義之邦,無論貧富,大凡家有客至,以茶待客的禮儀是必不可少的。待客用茶應做到:茶葉質量好,沏茶水質好,茶具質地好,泡茶調制好,待客禮貌好。

    如在華北、東北,老年人來訪,宜沏上一杯濃醇芬芳的優質茉莉花茶,并選用加蓋瓷杯;如來客是南方的年輕婦女,宜沖一杯茶葉淡雅的綠茶,如龍井、毛尖、碧螺春等,并選用透明玻璃茶杯,不加杯蓋;如來訪者嗜好喝濃茶,不妨適當加大茶量,并拼以少量茶末,可做到茶湯味濃,經久耐泡,飲之過癮;如來客喜啜烏龍茶,則用小壺小杯,選用"安溪鐵觀音"和"武夷巖茶"招待貴客;如家中只有低級粗茶或茶末,那最好用茶壺泡茶,只聞茶香,只品茶味,不見茶形。

    以上就是所謂"細茶粗吃,粗茶細吃"的道理。

    我國有"淺茶滿酒"的講究,一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右,如沖滿茶杯,不但燙嘴,還寓有逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異,烏龍茶需用沸水沖泡,并用沸水預先燙杯;其他茶葉沖泡水溫為80~900C,細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點。

    敬茶要禮貌,一定要洗凈茶具,切忌用手抓茶,茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中,茶杯無論有無柄,端茶一定要在下面加托盤,敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親,雙手托盤,至客人面前,躬腰低聲說"請用茶",客人即應起立說聲"謝謝",并用雙手接過茶托。

    做客飲茶,也要慢啜細飲,邊談邊飲,并連聲贊譽茶葉鮮美和主人手藝,不能手舞足蹈,狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時,在客人已喝去半杯時即添加開水,使茶湯濃度、溫度前后大略一致。飲茶中,也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調節口味的功效。

    總之,我們待客敬茶所遵循的就是一個"禮"字,我們待人接物所取的是一個"誠"字。讓人間真情滲透在一杯茶水里,滲透在每個人的心靈里……

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